إماراتي
1التجهيز
- اغسل الأرز وانقعه 20 دقيقة.
- افرم البصل والفلفل الأخضر، واهرس الثوم، وقطّع الطماطم.
- اثقب حبات اللومي بسكين.
2الطبخ
- سخّن الزيت في قدر كبير وقلّب البصل حتى يذبل ويتحمّر قليلاً.
- أضف الثوم والفلفل الأخضر والدجاج وقلّب حتى يتغيّر لون الدجاج.
- أضف البهارات واللومي والطماطم واطبخ حتى تلين الطماطم.
- صبّ الماء وأضف الملح، وغطِّ القدر حتى ينضج الدجاج.
- أخرج الدجاج، وانزع الجلد والعظم، وقطّع اللحم قطعاً صغيرة.
- صفِّ الأرز وأضفه إلى المرق، واتركه يغلي بهدوء مع التحريك حتى يتفتّح الأرز ويصير طرياً جداً.
- أعد الدجاج واضرب الخليط بملعقة خشبية أو بالخلاط اليدوي نبضات قصيرة حتى يصير متجانساً كريمياً.
3التقديم
- اسكب المضروبة في صحن عميق وصبّ السمن الذائب فوقها.
- رشّ الكزبرة وقدّمها مع شرائح الليمون.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: ترك الأرز دون تحريك بعد إضافته؛ النشا يلتصق بالقاع ويحترق.
- القوام الصحيح بين العصيدة والشوربة الكثيفة؛ أضف ماءً ساخناً إن ثقلت.
- لا تفرط في الخلط الكهربائي حتى لا يصير القوام لزجاً كالغراء.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام صدور دجاج بلا عظم لتوفير الوقت.
