ياباني
1التجهيز
- اغسل الفراولة وجفّفها تماماً بمنديل ورقي، ثم انزع أوراقها الخضراء.
- قسّم معجون الفاصوليا إلى 8 كرات متساوية (25 غراماً تقريباً لكل كرة).
- افرد كل كرة في راحة يدك ولفّها حول حبة فراولة، مع ترك رأس الحبة المدبّب مكشوفاً.
- رشّ نشا الذرة بسخاء على لوح أو صينية نظيفة.
- اخلط دقيق الأرز الدبق والسكر في قدر صغير غير لاصق، ثم أضف الماء تدريجياً وحرّك حتى يصبح الخليط ناعماً كالحليب بلا كتل.
2الطبخ
- ضع القدر على النار وحرّك باستمرار بملعقة سيليكون مبلّلة حتى يتحوّل الخليط إلى عجينة كثيفة لامعة شبه شفافة ومطّاطية تتجمّع كتلة واحدة.
- انقل العجينة إلى اللوح المرشوش بالنشا، ورشّ وجهها بقليل من النشا.
- قسّم العجينة وهي دافئة إلى 8 قطع متساوية بمكشطة أو سكين مرشوشة بالنشا.
- افرد كل قطعة بأصابعك إلى دائرة بقطر 8 سم، وأطرافها أرق من وسطها.
- ضع الفراولة الملفوفة في وسط الدائرة ورأسها إلى الأسفل، واجمع الأطراف فوقها واقرصها حتى تنغلق تماماً.
3التقديم
- اقلب كل حبة لتكون الجهة المقروصة إلى الأسفل، وانفض النشا الزائد بفرشاة ناعمة.
- قدّمها كاملة أو مقطوعة نصفين بسكين حادة مبلّلة لإظهار الفراولة، ويُفضّل أكلها في اليوم نفسه.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: ترك الفراولة مبلّلة، فلا يلتصق بها معجون الفاصوليا وتنزلق داخل الموتشي. جفّفها جيداً.
- اعمل بسرعة والعجينة دافئة؛ فالموتشي يقسو ويصعب فرده كلما برد.
- لا تحفظها في الثلاجة طويلاً؛ فالموتشي يتصلّب في البرد. إن لزم فغلّفها جيداً وأخرجها قبل التقديم بنصف ساعة.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استبدال معجون الفاصوليا الحمراء بمعجون الفاصوليا البيضاء الحلوة للحصول على طعم أخف.
- يمكن طهي العجينة في الميكروويف: سخّنها دقيقة، ثم حرّكها، ثم دقيقة أخرى، ثم 30 ثانية حتى تصبح شبه شفافة.
