كويتي
1التجهيز
- انقع الزعفران في ماء الورد 10 دقائق.
- اخفق البيض مع السكر حتى يذوب السكر ويصير الخليط فاتح اللون.
- أضف الدقيق والهيل والملح بالتناوب مع الماء، واخفق حتى يصير الخليط ناعماً بقوام الكريمة الكثيفة.
- أضف ماء الورد بالزعفران وقلّب حتى يتوزّع اللون.
- غطِّ الخليط واتركه يرتاح 20 دقيقة.
2الطبخ
- سخّن مقلاة واسعة غير لاصقة، وامسحها بمنديل ورقي مغموس في الزيت.
- صبّ ملعقة من الخليط وافردها بظهر الملعقة بحركة دائرية لتصير طبقة رقيقة جداً يكاد يُرى السطح من خلالها.
- اترك الرقاقة حتى ترتفع أطرافها ويصير لونها ذهبياً مقرمشاً.
- لُفّ الرقاقة فوراً وهي ساخنة حول مقبض ملعقة خشبية، ثم اسحبها برفق.
- كرّر مع باقي الخليط، وامسح المقلاة بالزيت كل بضع رقائق.
3التقديم
- اترك الدرابيل تبرد تماماً، فهي تزداد قرمشة كلما بردت.
- رتّبها في صحن التقديم وقدّمها مع الشاي أو القهوة العربية.
- احفظ الباقي في علبة محكمة الإغلاق حتى تبقى مقرمشة.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: فرد الخليط بطبقة سميكة؛ فتخرج الدرابيل طرية مطاطية لا تتقرمش. كلما رقّت الطبقة كانت أفضل.
- إن تصلّبت الرقاقة قبل لفّها فأعدها إلى المقلاة ثوانيَ حتى تلين.
- لا ترفع النار كثيراً؛ فالسكر يحترق قبل أن تجف الرقاقة.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استبدال ماء الورد بماء عادي إن لم تحبّ رائحته.
