كويتي
1التجهيز
- اغسل قطع اللحم وجفّفها.
- افرم البصل، واهرس الثوم، وابشر الطماطم.
- قطّع البطاطس مكعبات كبيرة، والجزر حلقات سميكة، والكوسا قطعاً كبيرة.
- اثقب حبات اللومي من جهتين.
2الطبخ
- سخّن الزيت في قدر وقلّب البصل حتى يصير ذهبياً.
- أضف اللحم وقلّبه حتى يتحمّر من الخارج.
- أضف الثوم والبهارات والكركم والفلفل، وقلّب دقيقة.
- أضف الطماطم ومعجون الطماطم واطبخ حتى تتكثّف الصلصة ويغمق لونها.
- صبّ الماء وأضف اللومي والملح، وغطِّ القدر واتركه يغلي بهدوء حتى يقارب اللحم النضج.
- أضف البطاطس والجزر واتركها تغلي.
- أضف الكوسا واتركها حتى تطرى كل الخضار ويطرى اللحم تماماً.
3التقديم
- أخرج حبات اللومي، واسكب المرق في صحن عميق ورشّ الكزبرة.
- قدّمه مع العيش الأبيض المشخول والزلاطة.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: وضع الكوسا مع البطاطس من البداية؛ تتفتّت الكوسا قبل أن تنضج البطاطس.
- المرق يجب أن يكون خفيفاً يُسكب على الأرز، لا كثيفاً كالصلصة.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن إضافة البامية أو الباذنجان أو القرع حسب الموسم.
- يمكن استخدام دجاج بالعظم بدل اللحم مع تقليل وقت الغلي إلى 30 دقيقة.
