دقة غزاوية

1التجهيز

1. اغسل الطماطم والفلفل الحار والشبت وجفّفها.
2. قشّر الثوم.
3. قطّع الفلفل الحار حلقات، وأزل بذوره إن أردت حرارة أخف.
4. اهرس الثوم مع الملح والفلفل الحار في هاون أو وعاء عميق حتى يصبح معجوناً خشناً.
5. أضف الشبت ودُقّه مع الخليط بضع مرات حتى يفوح عطره.
6. قطّع الطماطم مكعبات صغيرة وأضفها مع عصيرها.
7. دُقّ الطماطم بخفة حتى يخرج عصيرها ويختلط بالثوم، مع بقاء قطع واضحة منها.
8. أضف عصير الليمون وقلّب.

2التقديم

1. ذُق الدقة واضبط الملح والليمون، ثم انقلها إلى طبق التقديم.
2. اسكب زيت الزيتون فوقها بسخاء وقدّمها فوراً مع الخبز العربي.

💡 نصائح وأخطاء شائعة

• خطأ شائع: هرس الطماطم حتى تصبح عصيراً. الدقة الجيدة فيها قطع طماطم وعصير معاً، فدُقّها بخفة.
• دقّ الثوم مع الملح أولاً؛ الملح يساعد على تحويله إلى معجون ناعم بسرعة.
• حضّرها قبل الأكل مباشرة، فالطماطم تفقد قوامها إذا تُركت طويلاً.

🔁 بدائل المكوّنات

• لنسخة أخف حرارة استخدم فلفلاً أخضر حلواً مع حبة فلفل حار واحدة.
• إن لم يتوفر الشبت الطازج يمكن استخدام ملعقة صغيرة من الشبت المجفف، مع أن الطازج أفضل بكثير.