20 وصفة
عدس بني مطهو مع البصل والطماطم والثوم والحوايج حتى يصير كثيفاً وطرياً، يُغرف بالخبز الساخن.
عجينة قمح ناعمة ومطاطية تُطهى في الماء وتُضرب حتى تصير كالقبة، يُصبّ في وسطها السمن وتُغمس بالمرق.
أقراص صغيرة مقلية من اللوبيا المطحونة مع البصل والثوم والفلفل الأخضر والكمون، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
يخنة يمنية كثيفة من الدجاج والخضار مع الطماطم والثوم والحوايج، تُؤكل بالخبز أو الأرز.
دجاج متبّل بالبهارات يُحمَّر في الفرن، فوق أرز بسمتي مطهو بالهيل واللومي، مع لمسة دخان فحم اختيارية تقرّبه من طعم المندي الأصلي.
دجاج متبّل بالزبادي والبهارات، مطبوخ طبقات مع الأرز البسمتي والبطاطس المحمّرة والبصل المقرمش والزعفران.
لحم ضأن مسلوق ومنسول يُطهى مع الطماطم والثوم والحوايج حتى يصير يخنة كثيفة تفور، وتُغطّى بالحلبة المخفوقة.
فاصوليا بيضاء تُطهى في صلصة طماطم مع البصل والثوم والفلفل الأخضر والحوايج، وتؤكل ساخنة بالخبز.
قطع خبز تُحمَّص في السمن مع البصل والطماطم والفلفل الأخضر، ثم يُقلَّب معها البيض حتى ينضج؛ فطور يمني سريع ومشبع.
كتف ضأن متبّل بالثوم والبهارات يُطهى ببطء شديد في فرن هادئ ومغلق حتى يتفتّت اللحم عن العظم من نفسه.
خبز يمني رقيق وإسفنجي مليء بالثقوب، يُخبز من جهة واحدة، ويُغمس في الشوربة أو يُؤكل مع السلتة والعدس.
لحم ضأن طري بالعظم يُسلق بالبهارات الكاملة ثم يُحمَّر في الفرن، فوق أرز بسمتي مطهو في مرق اللحم نفسه.
مرق لحم غنم صافٍ معطّر بالحوايج اليمني والكزبرة، يُشرب ساخناً في أكواب قبل الوجبة أو معها، وتُقدَّم قطع اللحم الطرية بجانبه.
سحاوق يمني حار من الفلفل الأخضر والكزبرة والثوم والطماطم، يُخلط بالجبن الأبيض المفتّت ويُغمس بالخبز. بلا طبخ.
مرق لحم غنم كثيف بالطماطم والحوايج يُقدَّم وهو يغلي، وتعلوه رغوة الحلبة الخضراء المخفوقة.
شرائح سمك متبّلة بعجينة الثوم والكمون والكركم والفلفل الحار، تُشوى على حرارة عالية حتى تتحمّر أطرافها.
خبز اللحوح الإسفنجي مغموس في لبن بارد متبّل بالثوم والفلفل الأخضر والكمون، ومغطّى بالنعناع والكزبرة والبصل الأخضر والخيار. بارد ومنعش.
شوربة كثيفة من القمح المجروش ولحم الضأن بالحوايج والهيل، تُطهى على مهل حتى تصير ناعمة ودافئة.
طبقات رقيقة جداً من العجين مدهونة بالسمن، تُخبز حتى تنتفخ وتتحمّر، ثم تُسقى بالعسل وتُرشّ بحبة البركة.
كيكة سميد إسفنجية خفيفة بالبيض المخفوق والهيل، تُسقى بالشيرة فور خروجها من الفرن حتى تصير طرية ورطبة.
مجاني وبـ3 خطوات: اسم مستخدم وبريد وكلمة مرور، ثم تفعّله بكود يوصلك على بريدك.
التسجيل يُفتح للجميع قريباً — شكراً لاهتمامك.
وصفات من اليمن
