يمني
1التجهيز
- اغسل شرائح السمك وجفّفها جيداً، واعمل شقّين على كل جهة.
- اهرس الثوم والفلفل والكزبرة مع البهارات والليمون والزيت حتى تصير عجينة.
- رشّ السمك بالملح وادهنه بالعجينة من كل الجهات وداخل الشقوق.
- اترك السمك في الثلاجة 30 دقيقة.
2الطبخ
- سخّن الفرن على أعلى حرارة، وضع السمك على شبكة فوق صينية مبطّنة.
- اشوِ السمك حتى يصير لحمه أبيض ويتقشّر بسهولة عند الضغط بالشوكة.
- شغّل الشوّاية العلوية وحمّر السمك حتى تتحمّر أطرافه قليلاً.
3التقديم
- رتّب السمك في صحن التقديم مع أرباع الليمون.
- قدّمه مع الخبز الساخن أو الأرز والسحاوق.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: ترك السمك في تتبيلة الليمون ساعات؛ الحمض «يطبخ» اللحم فيصير طرياً مفتّتاً. نصف ساعة تكفي.
- الحرارة العالية هي ما يعطي طعم الموفا؛ لا تشوِ السمك في فرن غير مسخّن.
- لا تقلب السمك أثناء الشوي حتى لا يتكسّر.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام سمكة كاملة منظّفة مثل الهامور أو الناجل، مع زيادة الشوي 10 دقائق.
