أمريكي
1التجهيز
- قطّع البروكلي زهيرات صغيرة، وقشّر الساق وقطّعه مكعبات صغيرة.
- ابشر الجزر والجبن، وافرم البصل، واهرس الثوم.
2الطبخ
- أذب الزبدة في قدر، وقلّب البصل حتى يلين ويصبح شفافاً دون أن يتحمّر.
- أضف الثوم والدقيق وحرّك باستمرار حتى يزول طعم الدقيق النيء.
- أضف المرق تدريجياً مع الخفق حتى لا تتكوّن كتل، ثم الحليب والكريمة.
- أضف البروكلي والجزر، واترك الشوربة تغلي بهدوء حتى يطرى البروكلي وتثخن الشوربة.
- اهرس جزءاً من الشوربة بالخلاط اليدوي حتى يصبح القوام كريمياً مع بقاء قطع صغيرة.
- خفّف النار إلى أدنى درجة، وأضف الجبن حفنة حفنة مع التحريك حتى يذوب، ثم جوزة الطيب والملح والفلفل.
3التقديم
- اسكب الشوربة في أوعية، ورشّ على وجهها قليلاً من الشيدر المبشور.
- قدّمها مع خبز محمّص أو خبز ذرة.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: غلي الشوربة بعد إضافة الجبن، فينفصل ويصبح القوام حبيبياً ودهنياً. بعد الجبن سخّنها فقط دون غلي.
- لا تطبخ البروكلي أكثر من اللازم حتى لا يصبح لونه رمادياً.
- ابشر الجبن بنفسك لأن المبشور الجاهز لا يذوب بنعومة.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام مرق الدجاج بدل مرق الخضار، كما تفعل مطاعم كثيرة.
- لشوربة أخف، استبدل الكريمة بكمية مساوية من الحليب.
