خبز الذرة الأمريكي (كورن بريد)

1التجهيز

1. سخّن الفرن على 200°م، وضع فيه قالباً مربعاً 20 سم أو مقلاة حديدية ليسخن.
2. اخلط دقيق الذرة والدقيق الأبيض والسكر والبيكنج باودر والبيكربونات والملح في وعاء كبير.
3. اخفق اللبن الرائب والبيض في وعاء آخر، ثم أضف الزبدة المذابة وقد بردت قليلاً.
4. اسكب السوائل على المكونات الجافة وقلّب بالملعقة حتى يختفي الدقيق فقط؛ لا بأس بالكتل الصغيرة.

2الطبخ

1. أخرج القالب الساخن بحذر، وادهنه بملعقة الزبدة، واسكب فيه الخليط فوراً؛ ستسمع صوت أزيز يصنع القشرة المقرمشة.

   ⏱ مؤقّت 2 د
2. اخبز خبز الذرة حتى يصبح ذهبياً ويرتفع، ويخرج عود الأسنان من وسطه نظيفاً.

   ♨️ فرن 200°م⏱ مؤقّت 22 د

3التقديم

1. اتركه في القالب 10 دقائق، ثم قطّعه 9 مربعات.
2. قدّمه دافئاً مع الزبدة والعسل، أو بجانب التشيلي والبريسكت والدجاج المقلي.

💡 نصائح وأخطاء شائعة

• خطأ شائع: خفق الخليط طويلاً حتى ينعم تماماً، فيخرج الخبز قاسياً ومليئاً بالأنفاق. قلّب بضع مرات فقط.
• تسخين القالب مسبقاً هو سرّ الحواف المقرمشة.
• لا تُطل الخبز؛ خبز الذرة يجف بسرعة إذا زاد وقته في الفرن.

🔁 بدائل المكوّنات

• إن لم تجد اللبن الرائب، أضف ملعقة كبيرة من الليمون إلى كوب وربع من الحليب واتركه 10 دقائق.
• لنسخة جنوبية أقل حلاوة، قلّل السكر إلى ملعقتين كبيرتين.