صيني
1التجهيز
- اقسم البوك تشوي طولياً، واغسله جيداً بين الطبقات لإزالة التراب.
- انفض الماء عنه وجفّفه قدر الإمكان.
2الطبخ
- سخّن الزيت في مقلاة واسعة، وقلّب الثوم ثواني حتى تفوح رائحته دون أن يتلوّن.
- ارفع النار، وأضف البوك تشوي والملح والسكر، وقلّب حتى تبدأ الأوراق في الذبول.
- أضف الماء وغطِّ المقلاة دقيقة واحدة حتى تلين السيقان قليلاً وتبقى مقرمشة.
- اكشف المقلاة وأضف زيت السمسم وقلّب.
3التقديم
- رصّ البوك تشوي في صحن التقديم واسكب فوقه الثوم والعصارة.
- قدّمه مع أي طبق رئيسي صيني والأرز الأبيض.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: طهي البوك تشوي أكثر من اللازم؛ فيفقد لونه ويصير مائياً. ارفعه وهو أخضر زاهٍ.
- الثوم يحترق بسرعة؛ جهّز الخضار بجانبك قبل وضعه في الزيت.
🔁 بدائل المكوّنات
- البوك تشوي: أي خضار ورقية صينية، أو بروكلي مقطّع زهرات صغيرة.
- الماء: مرق دجاج لنكهة أغنى.
