صيني
1التجهيز
- قشّر حبات المانجو، وقطّع لحم حبتين قطعاً كبيرة للهرس.
- قطّع المانجو الثالثة مكعبات بحجم 1 سم.
- قشّر فصوص البوملي من أغشيتها البيضاء، وفتّتها قطعاً صغيرة.
2الطبخ
- سخّن حليب جوز الهند والحليب والسكر، وقلّب حتى يذوب السكر دون أن يغلي، ثم اتركه يبرد.
- اغلِ الماء في قدر كبير.
- أضف الساغو مع التقليب، واسلقه حتى تصير الحبات شفافة وتبقى في وسطها نقطة بيضاء صغيرة.
- أطفئ النار، وغطِّ القدر، واترك الساغو 10 دقائق حتى تختفي النقطة البيضاء.
- صفِّ الساغو واغسله بالماء البارد حتى لا يبقى لزجاً.
3التقديم
- اهرس قطع المانجو مع خليط حليب جوز الهند في الخلاط حتى يصير ناعماً.
- أضف الساغو إلى الخليط وقلّبه، ثم ضعه في الثلاجة ساعة حتى يبرد جيداً.
- اسكبه في أطباق عميقة، وزيّنه بمكعبات المانجو وقطع البوملي، وقدّمه بارداً.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: عدم غسل الساغو بعد السلق؛ فيبقى النشا عليه ويتكتّل ويصير الخليط لزجاً.
- لا تُطِل سلق الساغو على النار؛ فالحبات تذوب وتفقد شكلها. الإطفاء والتغطية يكملان النضج بلطف.
- حلاوة المانجو تختلف، فتذوّق الخليط بعد الهرس وعدّل السكر.
- قدّمها في نفس اليوم؛ فالساغو يقسو في الثلاجة بعد يوم.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام الغريب فروت بدل البوملي، مع أنه أكثر حموضة.
- يمكن استبدال الحليب بالحليب المبخّر لطعم أغنى.
