مصري
1التجهيز
- سخّن الفرن على 180 درجة مئوية.
- ادهن صينية مقاسها 30×20 سم تقريباً بملعقة الزبدة.
- اخلط السميد وجوز الهند والسكر والبيكنج باودر في وعاء كبير.
- أضف الزبدة المذوّبة وافرك الخليط بيديك حتى يتشرّب السميد الزبدة.
- أضف الزبادي والحليب وقلّب بالملعقة حتى يتجانس الخليط فقط.
- افرد الخليط في الصينية وسوِّ سطحه بيد مبلولة.
- اترك الخليط 15 دقيقة ليرتاح.
- قطّع السطح بسكين إلى مربعات (نحو 24 قطعة)، وضع حبة لوز في وسط كل قطعة.
2الطبخ
- ضع السكر والماء في قدر، وقلّب حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان.
- أضف عصير الليمون واترك القطر يغلي دون تقليب حتى يتماسك قليلاً، ثم أطفئ النار واتركه يبرد.
- اخبز البسبوسة في الرف الأوسط حتى يصير سطحها ذهبياً وتنفصل أطرافها عن الصينية.
- شغّل الشواية العلوية دقيقتين حتى يتحمّر السطح أكثر، مع المراقبة.
- صبّ القطر البارد على البسبوسة فور خروجها من الفرن.
3التقديم
- اترك البسبوسة ساعة حتى تتشرّب القطر.
- أعد التقطيع على الخطوط نفسها، وارفع القطع إلى صحن التقديم.
- قدّمها بحرارة الغرفة مع الشاي أو القهوة.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: الخلط الطويل بعد إضافة الزبادي، فتصير البسبوسة مطاطية وقاسية. قلّب حتى يختفي السميد الجاف فقط.
- القطر البارد على البسبوسة الساخنة يجعلها تتشرّبه دون أن تصير معجّنة.
- لبسبوسة أقل حلاوة استخدم كوباً واحداً من السكر وثلثي كوب من الماء في القطر.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استبدال الزبدة بالسمن.
- يمكن الاستغناء عن جوز الهند وزيادة السميد نصف كوب.
- يمكن إضافة ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد إلى القطر بعد إطفاء النار.
