فلسطيني
1التجهيز
- اغسل الجمبري وجفّفه، وتبّله بالكمون ونصف ملعقة صغيرة ملح.
- اهرس الثوم مع الفلفل الأخضر ونصف كمية الشبت حتى تصير عجينة خشنة.
- قطّع الطماطم مكعبات صغيرة واحتفظ بعصيرها.
2الطبخ
- سخّن زيت الزيتون في قدر واسع، وقلّب عجينة الثوم والشبت حتى تفوح رائحتها.
- أضف الطماطم والشطة وباقي الملح، واتركها تغلي حتى تذوب الطماطم وتثخن الصلصة.
- انقل الصلصة إلى طبق يدخل الفرن، ووزّع فيه الجمبري واغمره بالصلصة.
- اخبزها حتى يصير الجمبري وردياً ومعقوفاً وتغلي الصلصة على الأطراف.
3التقديم
- أضف عصير الليمون وباقي الشبت فور إخراجها من الفرن.
- قدّمها ساخنة مع الخبز العربي لغمسه في الصلصة، أو مع الأرز الأبيض.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: طهي الجمبري طويلاً فيصير مطاطياً. أخرجه حين يتحوّل لونه إلى الوردي ويأخذ شكل حرف C.
- كثّف الصلصة جيداً قبل إضافة الجمبري، لأنه يُخرج ماءً أثناء الطهي.
- تحكّم في الحرارة بعدد حبات الفلفل الأخضر؛ الزبدية الغزاوية حارة عادةً.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام قطع سمك أبيض متماسك بدل الجمبري، أو خليطاً منهما.
- لا تتوفّر طماطم ناضجة؟ استخدم 800 غ طماطم معلّبة مقطّعة.
