سوري
1التجهيز
- اغسل العدس عدة مرات حتى يصفو الماء.
- افرم البصل، وقطّع الجزر مكعبات صغيرة، وقشّر الثوم.
2الطبخ
- قلّب البصل والجزر في زيت الزيتون حتى يذبل البصل.
- أضف الثوم والكمون وقلّب حتى تفوح الرائحة.
- أضف العدس والماء الساخن، واتركه يغلي ثم خفّف النار وارفع الرغوة، واتركه حتى يتفكّك العدس تماماً.
- اهرس الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تصير ناعمة، وتبّلها بالملح والفلفل.
- حمّص مربعات الخبز في الفرن حتى تصير مقرمشة.
3التقديم
- اسكب الشوربة ساخنة في أطباق، ورشّ عليها قليلاً من الكمون.
- قدّمها مع شرائح الليمون والخبز المحمّص.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: ترك الشوربة دون تحريك في آخر الطبخ؛ العدس يلتصق بقاع القدر ويحترق بسرعة.
- الشوربة تتكثّف عند البرود؛ خفّفها بالماء الساخن عند التسخين.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استبدال الماء بمرق الخضار أو الدجاج لطعم أغنى.
- يضيف بعضهم ملعقتين من الأرز مع العدس لقوام أكثف.
لبناني
