أمريكي
1التجهيز
- سخّن الفرن على 190°م، وادهن طبق فرن مقاسه 23×33 سم بالزبدة.
- ابشر جبن الشيدر، واحتفظ بكوب منه للوجه.
- اخلط البقسماط مع الزبدة المذابة.
2الطبخ
- اسلق المعكرونة في ماء مغلي مملّح دقيقتين أقل من المكتوب على العلبة حتى تبقى متماسكة قليلاً، ثم صفّها.
- أذب الزبدة في قدر، وأضف الدقيق وحرّك باستمرار حتى يتكوّن خليط ناعم بلون فاتح.
- أضف الحليب الدافئ تدريجياً مع الخفق المستمر، واتركه حتى يثخن ويغطي ظهر الملعقة.
- ارفع القدر عن النار، وأضف الجبن والمسطردة والثوم والبابريكا والملح والفلفل، وحرّك حتى يذوب الجبن تماماً.
- اخلط المعكرونة مع الصلصة واسكبها في الطبق، ثم وزّع الجبن المحجوز والبقسماط على الوجه.
- اخبز الطبق حتى تغلي الصلصة عند الحواف ويصبح الوجه ذهبياً مقرمشاً.
3التقديم
- اتركه 5 دقائق حتى تتماسك الصلصة قليلاً.
- قدّمه طبقاً رئيسياً مع سلطة خضراء، أو بجانب الدجاج المقلي أو البريسكت.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: إضافة الجبن والصلصة تغلي على النار، فينفصل الدهن ويصبح القوام حبيبياً. أضف الجبن دائماً بعد رفع القدر عن النار.
- ابشر الجبن بنفسك؛ الجبن المبشور الجاهز مغطى بنشا يمنع ذوبانه بنعومة.
- لا تسلق المعكرونة سلقاً كاملاً؛ فهي تكمل نضجها في الفرن.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استبدال ربع الشيدر بجبن الموزاريلا لقوام مطاطي أكثر.
- للنسخة السريعة بلا فرن، قدّمها مباشرة بعد خلط المعكرونة بالصلصة.
