فلسطيني
1التجهيز
- ابشر البصل واعصره بيديك للتخلّص من مائه.
- اعجن اللحم مع البصل والبقدونس والبهارات السبعة والفلفل الأسود والملح حتى يتماسك الخليط.
- شكّل الخليط أقراصاً مسطّحة بحجم الكف تقريباً وبسمك سنتيمتر واحد.
- قشّر البطاطا وقطّعها شرائح، وقلّبها مع الزيت والملح.
- اخفق الطحينة مع الليمون والثوم والملح، ثم أضف الماء تدريجياً حتى تصير الصلصة ناعمة بقوام الكريمة الخفيفة.
2الطبخ
- افرد شرائح البطاطا في صينية فرن واخبزها حتى تبدأ بالتحمّر.
- صفّ أقراص الكفتة فوق البطاطا، وأعِدها إلى الفرن حتى يتغيّر لون اللحم ويتحمّر وجهه قليلاً.
- صبّ صلصة الطحينة فوق الكفتة والبطاطا، واخبزها حتى تثخن الصلصة وتظهر فقاعات على أطرافها.
- حمّص الصنوبر في مقلاة صغيرة بلا زيت مع التقليب حتى يصير ذهبياً.
3التقديم
- رشّ الصنوبر المحمّص والبقدونس فوق الصينية.
- قدّمها ساخنة مع الأرز بالشعيرية أو الخبز العربي والسلطة.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: إضافة صلصة الطحينة سميكة جداً، فتتكتّل وتصير مُرّة في الفرن. خفّفها بالماء حتى تنساب بسهولة.
- اعصر البصل جيداً حتى لا تتفكك الكفتة أثناء الخَبز.
- لا تُطِل خَبز الصلصة؛ أخرج الصينية حين تثخن حتى لا تنفصل.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن إضافة شرائح طماطم بين البطاطا والكفتة لنكهة أخفّ.
- لا تتوفّر البهارات السبعة؟ استخدم البهار (البهارات المشكّلة) مع رشّة قرفة.
مصري
