20 وصفة
فطائر سميد إسفنجية طرية مليئة بالثقوب الصغيرة، تُطهى من جهة واحدة، وتُسقى بالعسل المذوّب مع الزبدة.
شوربة كثيفة ناعمة من الفول المجفف المقشور والثوم، تُقدَّم مع زيت الزيتون والكمون والبابريكا.
مثلثات صغيرة مقرمشة من ورقة البسطيلة، محشوة بلحم مفروم متبّل بالكمون والقرفة والأعشاب، تُقلى حتى تصير ذهبية.
جزر مسلوق طري يُقلّب بتتبيلة زيت الزيتون والثوم والكمون والليمون، مع لمسة سكر وبقدونس.
فطيرة مقرمشة من ورق البسطيلة محشوة بدجاج متبّل بالزعفران والقرفة، وبيض طري، ولوز محمّص محلّى، ومزيّنة بالسكر والقرفة.
دجاج يُطهى ببطء مع البصل والزنجبيل والكركم والزعفران حتى يصير طرياً جداً، ويُختم بالليمون المصيّر والزيتون. يمكن طبخه في الطاجين أو في قدر ثقيل.
حبات كسكس خفيفة مطهوة بالبخار ثلاث مرات فوق مرق اللحم، تُقدَّم مع لحم طري وسبعة أنواع من الخضار ومرق مزعفر.
سمك أبيض متبّل بالشرمولة المغربية (كزبرة وبقدونس وثوم وكمون وليمون) يُطهى فوق البطاطس والطماطم والفلفل مع الزيتون.
الشوربة المغربية الشهيرة: طماطم وعدس وحمص وقطع لحم صغيرة مع الكرفس والكزبرة والبقدونس، تُكثَّف في آخرها بالدقيق فتصبح ناعمة كالحرير.
كرات لحم صغيرة متبّلة بالكمون والأعشاب تُطهى في صلصة طماطم كثيفة، ويُكسر فوقها البيض في النهاية.
لحم غنم يُطهى ببطء مع البصل والزنجبيل والزعفران والقرفة حتى يذوب، ويُقدَّم مع برقوق معسّل ولوز محمّص وسمسم.
فاصوليا بيضاء تُطهى ببطء في صلصة طماطم كثيفة مع الثوم والكمون والبابريكا وزيت الزيتون.
أقراص بطاطس مهروسة متبّلة بالثوم والكمون والأعشاب، تُغمس في البيض وتُقلى حتى تصير ذهبية مقرمشة.
رغائف مربعة من عجين مفرود رقيقاً ومطوي بالزبدة والسميد، تُطهى على صاج أو مقلاة حتى تتحمّر، وتُؤكل ساخنة بالعسل والزبدة.
دجاج مطهو ببطء مع البصل والحلبة والعدس ورأس الحانوت، يُقدَّم فوق شرائط المسمّن الدافئة المشبعة بالمرق.
سلطة مطبوخة من الفلفل المشوي والطماطم مع الثوم والكمون والبابريكا وزيت الزيتون، تُقدَّم دافئة أو باردة.
خضار موسمية من جزر وبطاطس وكوسا وقرع مع الحمص، تُطهى بهدوء في صلصة متبّلة برأس الحانوت والزعفران مع الزبيب والزيتون.
سلطة مغربية مطبوخة من الباذنجان والطماطم بالثوم والكمون والبابريكا وزيت الزيتون، تُهرس حتى تصبح كثيفة كالمربى وتُغرف بالخبز.
حلوى مغربية على شكل وردة من عجينة السمسم والتوابل، تُقلى حتى يغمق لونها ثم تُغمس في العسل بماء الزهر وتُرشّ بالسمسم.
هلالات مغربية رقيقة من عجينة ليّنة ملفوفة حول حشوة اللوز المطحون المعطّرة بماء الزهر، تُخبز حتى تنضج وتبقى فاتحة اللون.
مجاني وبـ3 خطوات: اسم مستخدم وبريد وكلمة مرور، ثم تفعّله بكود يوصلك على بريدك.
التسجيل يُفتح للجميع قريباً — شكراً لاهتمامك.
وصفات من المغرب
